(资料图)

1、盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。

2、　　盐焗鸡爪做法如下：　　主料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段　　调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油　　具体做法：　　浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3分钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

3、　　2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；　　3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；　　4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；　　5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；　　6、将蒸笼用锡纸铺底备用；　　7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。

4、(约15分钟)　　8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)。

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