崇明人夏季的饭桌上

总少不了咸鸭蛋

出油的咸鸭蛋配上泡饭

(资料图片)

爽口下饭

好吃得停不下来

崇明人喜欢用鸭蛋腌咸蛋

将鸭蛋洗干净后

放在太阳底下晒一晒

晒过之后的蛋黄

就会又油又红

卖相一级棒

崇明话里脏兮兮的鸭蛋叫“污鸭蛋”

崇明人也会用此来形容

脸上弄得脏兮兮的孩子

“看看你这个孩子就像一只‘污鸭蛋’

弄得正反面都认不出”

很有生活趣味

鸭蛋洗净后

用笔在蛋上写上日期

标注好腌的时间

腌制一个月左右的咸鸭蛋

口味最佳

桶中水放七分满

加入一包盐

烧酒2两左右

腌好以后将桶放在阴凉的地方

满一个月就可以拿出来吃了

早晨来不及烧菜的时候

一个咸鸭蛋

弄点饭水淘淘

也是一顿美餐

记者：黄汝钰

摄像：曹锦淞

编辑：朱怡婷

上观号作者：上海崇明

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