每逢大理三月街

吃黄焖鸡的场面都颇为“壮观”

(相关资料图)

对大理人而言

在三月街上点一盘黄焖鸡

配上泡辣子泡大蒜

鲜香的鸡肉加上酸爽的泡菜

是味蕾的享受

更是情怀的延续

月街黄焖鸡

近些天

三月街民族节还未正式开街

苍山大道旁的永平赵记黄焖鸡

早已火爆异常

走进店中

灶前厨师挥动铲子

忙中有序

桌前吃客细细品尝

吃得津津有味

千人黄焖鸡宴氛围感直接拉满

一盘地道的永平黄焖鸡

选材十分讲究

通过层层“选拔”

进入紧张有序的炒制工序

炒制黄焖鸡需要掌握好火候

将锅置于旺火上

油烧至九成热

倒入花椒、大蒜、干辣椒等佐料

加入鸡肉反复翻炒

一份秘制料汁

是黄焖鸡好吃的关键

当锅中食材炒至水汽微干

加入适量“秘料”焖炒后加入葱段

即可起锅装盘食用

经此工序

一份黄焖鸡

从点餐到上桌不再需要漫长等待

15分钟便能尝到油而不腻

香而不辣的美味

据该店负责人介绍

为保证食材安全卫生

食材由指定商家统一供应

且每批食材启运前

都需要进行检验检疫

目前 

除了已经“开炒”的永平赵记黄焖鸡

结棚为市的三月街美食广场上

大部分商家搭建已完成

菜品已备齐

火爆吃鸡现场即将来袭

记者：唐恋 王璇

编辑：陈丝华

值周：胡亚玲 张辉

主编：李胜

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