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小暑开始进入“三伏天”，三伏天也是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。小暑时节，江西赣州大余县左拔镇的村民们会上山采摘“凉粉果”，在家里制作客家凉粉用来清热解暑。

骄阳似火，在烈日的照耀下，微风吹拂着荷塘，空气中都弥漫着一股淡淡的荷花香味，整个村庄都被蓝天和金光所笼罩。左拔镇村民黄海燕在家中，拿出提前晾晒好的凉粉籽和取好的山泉水，就开始准备制作这道山村里的珍品——客家凉粉。

将凉粉籽放入干净的纱布中系好，在盆中倒入相应比例的山泉水后，黄海燕小心细致地揉搓凉粉籽，经过反复多次的揉搓后，凉粉籽富含的果胶被充分榨取出来，这时候就可以往里加入适量的生粉，搅拌均匀，静置十分钟左右。

凝固成型的凉粉冻呈嫩黄色，用勺子将嫩滑而富有弹性的凉粉冻轻轻捣碎后，盛入碗里。只需在碗里简单淋上一圈用薄荷加糖共同熬制的糖水，一道盛夏美食——客家凉粉就可食用了。酷暑时节，选择一个荷塘边的绿荫处，和好朋友闲坐在一起，品尝大自然的馈赠，欣赏自然美景，感受舒适惬意的夏日时光。(蒙在旺 徐甜 制作 刘鹏)

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