hello大家好，我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题，分享红烧牛肉的正宗做法，收藏图解红烧牛肉的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

(资料图片)

牛肉营养价值丰富，口感筋道，不需要特别复杂的烹饪方法，特殊的香味就能让人满口生香，因此也成为我们家常菜中的常客。今天我们来一起看看红烧牛肉的家常做法，并附上配料明细和详细步骤，喜欢的朋友不要忘记收藏哦！

用料明细：

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法步骤：

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！

注意：牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好。

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；

小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

3、把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色。

4、放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。

注意：如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替。

5、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且凉水而不是热水哦！如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。

注意：此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化。

6、收汁完毕后，根据各人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。

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